Συκωτάκια πουλερικών με μπέικον

700 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου, καθαρισμένα
150 γρ. μπέικον, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
60 ml ελαιόλαδο
30 γρ. βούτυρο
120 ml ξηρό λευκό κρασί
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι, μόνο αν χρειαστεί

Εκτέλεση:

Στεγνώνουμε καλά τα συκωτάκια με απορροφητικό χαρτί και αφαιρούμε τυχόν μεμβράνες ή νεύρα.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και να αποδώσει το λίπος του. Το μεταφέρουμε σε πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Ανεβάζουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα συκωτάκια σε μία στρώση. Τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα, χωρίς να παραψηθούν.

Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στη σάλτσα.

Ρίχνουμε το βούτυρο και ανακινούμε το τηγάνι μέχρι να λιώσει και να γυαλίσει η σάλτσα.

Επιστρέφουμε το μπέικον στο τηγάνι, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

πηγή: https://www.newsit.gr/

Πηγή: https://www.agriniolike.gr/2026/09/sikotakia-me-beikon.html

.